Rosso
Cozinha do MarA primeira casa, de 2010. Frutos do mar à beira-mar, com o pôr do sol da Baía Norte como pano de fundo. Berço do título “Rei do Polvo”.
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Cinco casas, cinco cozinhas, um mesmo princípio: receber bem e servir com verdade. Do mar de Santo Antônio de Lisboa às ruas da Ásia, o Grupo Alysson Müller é a assinatura de um chef que nasceu dentro de um restaurante.
“Eu nasci debaixo de um balcão de um restaurante caseiro.”
Alysson Müller
Filho de donos de restaurante, Alysson cresceu entre panelas e salões. A curiosidade veio cedo — e com ela, a vontade de comer melhor. Especializou-se em cozinha francesa clássica, base de toda a gastronomia ocidental.
Por conta própria e através de estágios em diversas cozinhas paulistas, aprimorou a técnica que hoje sustenta cinco cardápios distintos — do frutos do mar ao asiático de rua.
Seu primeiro restaurante, à beira-mar em Santo Antônio de Lisboa. O polvo vira assinatura da casa e lhe rende o título pelo qual é conhecido até hoje: o Rei do Polvo.
Vieram a trattoria italiana, o asador de brasa ibérico, o hambúrguer artesanal — aberto no meio da pandemia — e a comida asiática de rua. Cinco casas, cada uma com identidade própria.
Já comandou programas de TV, colunas de jornais, consultorias, palestras e cursos. Hoje divide o tempo entre os restaurantes e os programetes na Rádio Itapema FM.
Cada uma com sua cozinha, seu ritmo e seu público. Todas com a mesma assinatura.
A primeira casa, de 2010. Frutos do mar à beira-mar, com o pôr do sol da Baía Norte como pano de fundo. Berço do título “Rei do Polvo”.
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A arte de comer bem — l'arte di mangiare bene. Massas, risotos e gnocchi que nasceram de viagens ao interior da Itália.
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Clássicos portugueses e espanhóis preparados na brasa. Paella marinera, bacalhau e carré de cordeiro, num ambiente que remete ao início do século XX.
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Hambúrguer artesanal de verdade, aberto em plena pandemia. Do pão ao queijo, quase tudo é feito na casa.
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Coreia, Japão e China na Mercadoteca. Yakisoba, bao e katsu — a energia da comida de rua asiática, servida rápido e com técnica.
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“Eu gosto de empreender, gosto de servir as pessoas, sou uma pessoa muito comunicativa. Eu falo com os clientes, gosto de poder entregar isso.”
Especializado em cozinha francesa clássica, Alysson construiu em Florianópolis um grupo que atravessa cozinhas e públicos — do jantar à beira-mar ao lanche de balcão — sem abrir mão do mesmo cuidado.
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